Blondynką nigdy nie byłam, ale długie włosy kiedyś miałam...
))
paprykowa
ziemniaczanka
Zdrowo jeść
przez agik » 29 mar 2011, o 16:50
Selerową robi się tak, jak marchewkową, tylko zamiast marchewki- oczywiście seler )) ( seler trzeba albo skropić sokiem z cytryny, albo zanurzyć w wodzie z sokiem z cytryny, bo inaczej nieapetycznie ciemnieje. Trzeba też zbalansować smak cukrem, albo miodem ( odrobina, nie ma być słodkie, tylko ma zrównoważyć kwaśność cytryny)
Nie dodaje się też imbiru, ani ostrej papryczki, tylko biały, albo zielony piperz ( grubo tłuczony- ja tłukę w moździerzu.)
Na koniec posypuje namoczonymi rodzynkami, albo prażonymi orzechami laskowymi.
Dobrze jeszcze też smakuje, jesli do duszenia selera doda się gruszkę ( wtedy już nie trzeba dodawać cukru.) a przed samym podaniem posypie się kosteczkami sera z niebieską pleśnią ( np lazur)
Wszystkie te pomidorowo owocowe robi się tak samo.
Baza taka, jak w innych moich zupach- cebula duszona na maśle z czosnkiem, do tego pomidory z puszki ( 2 puszki na 1 litr bulionu- ma być gęste). To jest sama pomidorowa, którą mozna zabielić śmietaną i zjeść z makaronem, albo z ryżem.
Do duszenia pomidorów dodaję czasem 1-2 łyzki ananasa z puszki, albo garść malin ( maliny wrzucam do garnuszka, rozgotowuję i przecieram na sitku- wtedy te nieprzyjemnie twarde pesteczki zostają na sitku), albo pomarańczę ( bez tych białych błonek, sam miąższ).
Mleko spieniam taką końcówką do spieniania mleka ( takie ustrojstwo do kawy). Wlewam zupę do bulionówki dodaję czapeczkę ze spienionego mleka i już. Tą pomarańczową posypuję cynamonem. Gotowe.
( paro pomidor- pomarańcz- w to zdanie wkradła mi się literówka, ale byłam taka podniecona tym tematem, zę nie poprawiłam. Przepraszam, miało być "albo" to słowo "paro" to nie wiem co ono znaczy
Z cynamonem to jest w ogóle ciekawa sprawa, bo on balansuje smak i można go używac zamiast cukru. Pani doktor- cukierniczka powiedziała lubemu, zę jeśli mu trudno zrezygnowac ze słodzenia np kawy, niech próbuje z cynamonem.
Ja wszystkie zupy i sosy pomidorowe doprawiam cynamonem, zamiast cukru.
Oczywiscie- cynamonu odrobina, tak na czubku łyżeczki ( miarka " w trzy palce"), to nie ma być szarlotka, tylko zupełnie wytrawna zupa. Nie smakuje cynamonem w ogóle, ma tylko taki ciekawy, lekko orientalny smak.
)) ( seler trzeba albo skropić sokiem z cytryny, albo zanurzyć w wodzie z sokiem z cytryny, bo inaczej nieapetycznie ciemnieje. Trzeba też zbalansować smak cukrem, albo miodem ( odrobina, nie ma być słodkie, tylko ma zrównoważyć kwaśność cytryny)
Nie dodaje się też imbiru, ani ostrej papryczki, tylko biały, albo zielony piperz ( grubo tłuczony- ja tłukę w moździerzu.)
Na koniec posypuje namoczonymi rodzynkami, albo prażonymi orzechami laskowymi.
Dobrze jeszcze też smakuje, jesli do duszenia selera doda się gruszkę ( wtedy już nie trzeba dodawać cukru.) a przed samym podaniem posypie się kosteczkami sera z niebieską pleśnią ( np lazur)
Wszystkie te pomidorowo owocowe robi się tak samo.
Baza taka, jak w innych moich zupach- cebula duszona na maśle z czosnkiem, do tego pomidory z puszki ( 2 puszki na 1 litr bulionu- ma być gęste). To jest sama pomidorowa, którą mozna zabielić śmietaną i zjeść z makaronem, albo z ryżem.
Do duszenia pomidorów dodaję czasem 1-2 łyzki ananasa z puszki, albo garść malin ( maliny wrzucam do garnuszka, rozgotowuję i przecieram na sitku- wtedy te nieprzyjemnie twarde pesteczki zostają na sitku), albo pomarańczę ( bez tych białych błonek, sam miąższ).
Mleko spieniam taką końcówką do spieniania mleka ( takie ustrojstwo do kawy). Wlewam zupę do bulionówki dodaję czapeczkę ze spienionego mleka i już. Tą pomarańczową posypuję cynamonem. Gotowe.
( paro pomidor- pomarańcz- w to zdanie wkradła mi się literówka, ale byłam taka podniecona tym tematem, zę nie poprawiłam. Przepraszam, miało być "albo" to słowo "paro" to nie wiem co ono znaczy
Z cynamonem to jest w ogóle ciekawa sprawa, bo on balansuje smak i można go używac zamiast cukru. Pani doktor- cukierniczka powiedziała lubemu, zę jeśli mu trudno zrezygnowac ze słodzenia np kawy, niech próbuje z cynamonem.
Ja wszystkie zupy i sosy pomidorowe doprawiam cynamonem, zamiast cukru.
Oczywiscie- cynamonu odrobina, tak na czubku łyżeczki ( miarka " w trzy palce"), to nie ma być szarlotka, tylko zupełnie wytrawna zupa. Nie smakuje cynamonem w ogóle, ma tylko taki ciekawy, lekko orientalny smak.
- agik
- Posty: 4641
- Dołączył(a): 5 maja 2007, o 16:05
przez mahika » 29 mar 2011, o 16:56
Oj, to moze na jesień, bo za papryką nie przepadam, a za 2 dni wracam do pracy i tyle mnie widzieli 
Ale ciekawa jestem Twoich wrażeń dlatego pytam
Co do cynamonu, to kiedyś dowaliłam do mielonego, myślałam ze to pieprz chyba. Dziiiwny smak
Gessler mówiła żeby dodawać, ale jakoś mi to nie podchodzi, a już na pewno nie w takiej ilości hi hi
Jutro w gazecie wyborczej będzie dodatek, czym nas trują.
Kupić, poczytać, zachować.
nosić przy sobie jak potrzeba
Ale ciekawa jestem Twoich wrażeń dlatego pytam
Co do cynamonu, to kiedyś dowaliłam do mielonego, myślałam ze to pieprz chyba. Dziiiwny smak
Gessler mówiła żeby dodawać, ale jakoś mi to nie podchodzi, a już na pewno nie w takiej ilości hi hi
Jutro w gazecie wyborczej będzie dodatek, czym nas trują.
Kupić, poczytać, zachować.
nosić przy sobie jak potrzeba
-
mahika - Posty: 13346
- Dołączył(a): 7 maja 2007, o 16:07
ale pompka daje rade ...przez agik » 29 mar 2011, o 20:50
Cacanko, no tak właśnie gdzieś wyczytałam.
Czasem jeżdżę do Bielska do klientów.
Honest, a może takie "gołąbki na odwrót" by Ci szybciej poszły?
To nie to samo, ale nie ma co namawiać kogoś, kto tego nie lubi i kogo to ( jak się domyślam) frustruje, na jakieś szczególnie długie wizytowanie kuchni...
Ryż, mielone, posiekana kapusta biała, jajka, bułka tarta ( drobno posiekana ma być), może być też pekinka ( łatwiej się kroi), inne dodatki, jak do gołąbków.
Kapustę trzeba obgotować ( uprzednio posiekaną).
Uformować mielone( mięso, ugotowany na półtwardo ryż, obgotowana kapusta, przyprawy), , obsmażyć, dusić w bulionie ( zależy jakie mięso mielone, ale myślę, ze tak z 45-50 min powinno wystarczyć)
"Gołąbki na odwrót" wyjąć z płynu, płyn zachować.
Zeszklić cebulę ( z czosnkiem)) ) dodać pomidory z puszki ( żaden tam koncentrat), przyprawić, uzupełnić odstawionym płynem z duszenia kotlecików, dusić razem, zmiksować blenderem.
A jak Cię męczy robienie krokietów, to może błyskawiczna wersja, z takich grubszych wafli? Wafle lekko smarujesz wodą ( albo mlekiem). Mają tylko trochę zmięknąć i traktujesz jak naleśnik. Nadziewasz czym tam lubisz, panierujesz, smażysz.
Smakują trochę inaczej niż z tradycyjnych naleśników, ale przynajmniej wiesz, co jesz. No i mimo wszystko lepiej smakują, niż gotowe z tacki w dziale garmażeryjnym w markecie. Jeśli chodzi o oszczędność czasu- to odpada Ci cała ceremonia smażenia naleśników.
Czasem jeżdżę do Bielska do klientów.
Honest, a może takie "gołąbki na odwrót" by Ci szybciej poszły?
To nie to samo, ale nie ma co namawiać kogoś, kto tego nie lubi i kogo to ( jak się domyślam) frustruje, na jakieś szczególnie długie wizytowanie kuchni...
Ryż, mielone, posiekana kapusta biała, jajka, bułka tarta ( drobno posiekana ma być), może być też pekinka ( łatwiej się kroi), inne dodatki, jak do gołąbków.
Kapustę trzeba obgotować ( uprzednio posiekaną).
Uformować mielone( mięso, ugotowany na półtwardo ryż, obgotowana kapusta, przyprawy), , obsmażyć, dusić w bulionie ( zależy jakie mięso mielone, ale myślę, ze tak z 45-50 min powinno wystarczyć)
"Gołąbki na odwrót" wyjąć z płynu, płyn zachować.
Zeszklić cebulę ( z czosnkiem
)) ) dodać pomidory z puszki ( żaden tam koncentrat), przyprawić, uzupełnić odstawionym płynem z duszenia kotlecików, dusić razem, zmiksować blenderem.
A jak Cię męczy robienie krokietów, to może błyskawiczna wersja, z takich grubszych wafli? Wafle lekko smarujesz wodą ( albo mlekiem). Mają tylko trochę zmięknąć i traktujesz jak naleśnik. Nadziewasz czym tam lubisz, panierujesz, smażysz.
Smakują trochę inaczej niż z tradycyjnych naleśników, ale przynajmniej wiesz, co jesz. No i mimo wszystko lepiej smakują, niż gotowe z tacki w dziale garmażeryjnym w markecie. Jeśli chodzi o oszczędność czasu- to odpada Ci cała ceremonia smażenia naleśników.
- agik
- Posty: 4641
- Dołączył(a): 5 maja 2007, o 16:05
przez agik » 29 mar 2011, o 21:09
Dziękuję, dam znać, jak będziemy się wybierać do Bielska
Nie wiem, czy można zrobić na grillu, ja tam bym obsmażyła, zeby się trzymały.
Pewnie można zrobić też na parze- to chyba jeszcze lepiej.
A wafle jakie?
Takie waflowe, suche wafle tortowe, takie, jak się piszingera robi, andruty...
Są takie cienkie, ale można tez kupić grubsze. Te cienkie też można wykorzystać do krokietów, ale smakują jak namoczony wafel te grubsze są lepsze.
Nie wiem, czy można zrobić na grillu, ja tam bym obsmażyła, zeby się trzymały.
Pewnie można zrobić też na parze- to chyba jeszcze lepiej.
A wafle jakie?
Takie waflowe
, suche wafle tortowe, takie, jak się piszingera robi, andruty...
Są takie cienkie, ale można tez kupić grubsze. Te cienkie też można wykorzystać do krokietów, ale smakują jak namoczony wafel
te grubsze są lepsze.- agik
- Posty: 4641
- Dołączył(a): 5 maja 2007, o 16:05
Kto przegląda forum
Użytkownicy przeglądający ten dział: Brak zidentyfikowanych użytkowników i 510 gości